Simon Stålspets är lärare i bland annat folkmusikensemble, munspel, kohorn, sälgflöjt, gitarr, mandola, folkmusikteori och bluegrass/countryensemble på Sjöviks folkmusikprogram.

Förutom att undervisa på Sjöviks folkhögskola turnerar Simon med flera musikgrupper: Svart Kaffe, Stockholm Lisboa Project, Marsipan, Gravity och Pearl för att nämna några. Dessa grupper spelar svensk folkmusik, portugisisk fado, traditionell musik från Quebec och amerikansk bluegrass/rotmusik.

Simon driver eget oberoende skivbolag, Nomis Musik, med folkmusikinriktning.

Förutom musik gillar Simon att paddla kajak.