Sista ansökningsdag
1 maj 2024
(Ansökningar inkomna efter sista ansökningsdag behandlas i mån av plats)
Förkunskap
Kunskaper i matematik motsvarande lägst åk.9
Längd & studietakt
1-3år, Heltid
Terminstider
HT23: 21 augusti – 20 december
VT24: 8 januari – 5 juni
HT24: 19 augusti – 20 december
VT25: 7 januari – 5 juni
CSN
Gymnasienivå
Utbildning till Kock eller Köksbiträde
Utbildningen är utformad för att motsvara branschens krav för att bli anställningsbar som köksbiträde och/eller kock. Först utbildar du dig 1 år till köksbiträde. Sedan kan du söka en påbyggnadskurs och läsa 1 år till kock.
En stor del av kursen är undervisning i matlagning där du får lära dig olika tekniker och metoder samt att laga mat från grunden med bra råvaror i metodkök. Du gör också praktik i storkök och restaurang. Parallellt med detta lär du dig de teoretiska delar som krävs för att du ska få de kunskaper som behövs för att bli köksbiträde och/eller kock.
Vi arbetar mycket med vegetarisk matlagning och vilka redskap som finns för att kunna arbeta klimatsmart i kök.
Kursens mål och utformning
Efter utbildningen ska du kunna arbeta som köksbiträde eller kock inom storkök eller restaurang. Målet är också att du ska ha fördjupade kunskaper i vegetarisk matlagning samt hur valet av råvaror påverkar miljön.
Under utbildningen till köksbiträde får du alla grundläggande kunskaper du behöver för att arbeta i kök. Under påbyggnadsåret till kock läser du fördjupning i flera ämnen samt nya ämnen som behövs om man ska ha ansvaret som kock i ett kök.
Undervisningsformerna varieras mellan bland annat föreläsningar, enskilda arbeten, grupparbeten och praktiskt köksarbete.
Under studietiden på Sjövik så har vi också temadagar, samarbeten med andra kurser, studiebesök och föreläsningar några dagar varje termin.
Praktisk information och kursinnehåll
Köksbiträde (1år)
Köksbiträde (1år)
- Matlagning, grund
- Bakning, grund
- Vegetarisk matlagning
- Frukost- & bufféservering
- Julbord
- Hygien & säkerhet
- Branschkunskap
- Livsmedelskunskap
- Service & bemötande
- Specialkost
- Allergener
- Matematik med yrkesinriktning
- Hållbar utveckling
- Praktik i storkök och restaurang
Kock (1år)
Kock (1 år)
Obs! Förutsätter föregående spår eller motsvarande kunskaper. Färdighetsprov kan komma att behövas.
- Matlagning, fördjupning
- Bakning, fördjupning
- Vegetarisk fine dining
- Provmiddag
- Högtidsmat
- Planeringsverktyg för storkök
- Kalkylering för restaurang
- Hållbarhet, implementering
- HACCP
- Ledarskap & organisation
- Livsmedels- & näringskunskap, fördjupning
- Ansvarsfull alkoholservering
- Praktik i storkök och restaurang
Antagning – villkor och process
Du bör ha fyllt 18 år.
Om du har ett annat modersmål än svenska kan du komma att behöva göra ett språknivåprov. Kursen förutsätter en kunskapsnivå motsvarande SAS-grund. Detta för att du ska kunna tillgodogöra dig kursen i en takt som passar dig.
Du behöver även ha kunskaper i matematik motsvarande grundskolans åk 9 eller högre. Om du inte har dokument som visar din kunskapsnivå kan du erbjudas att göra ett prov för att visa dina kunskaper.
När ansökningstiden är slut kan du komma att kallas till intervju och praktiska prov på Sjövik.
Detta görs först efter att sista ansökningsdag passerat.
Kostnader
All undervisning på folkhögskola är avgiftsfri.
Du betalar däremot en serviceavgift och står själv för arbetskläder, eventuella redskap, studiematerial, studieresor och kurslitteratur.
Uppdaterad kostnadslista får du i samband med antagning.
