Sista ansökningsdag HT26
20 mars 2026. Sena ansökningar hanteras löpande om behov finns.
Förkunskap
Om du har ett annat modersmål än svenska krävs tillräckliga kunskaper i svenska för att kunna kommunicera och ta del av skriftlig information i praktik och teori.
Kunskaper i matematik motsvarande lägst åk.9
Längd & studietakt
1 år, Heltid
Terminstider 25/26
HT25: 18 aug – 19 dec
VT26: 7 jan – 5 juni
Terminstider 26/27
HT25: 17 aug – 18 dec
VT26: 11 jan – 9 juni
CSN
Gymnasienivå
Kockutbildning – inriktning storkök
Utbildningen är utformad för att ge de kunskaper och färdigheter som behövs för att kunna arbeta som kock i storkök.
En stor del av utbildningen sker i storköksmiljö där du får träna på olika matlagningstekniker, metoder och hur du använder den utrustning som finns i ett storkök. Du lär dig både att laga mat från grunden och att arbeta med produkter som är anpassade för att laga mat till många.
Utbildningen innehåller också praktik i ett riktigt storkök, så att du får erfarenhet från arbetslivet. Samtidigt går vi igenom de teoretiska kunskaper som behövs för att du ska bli redo att arbeta som storkökskock.
Vi lägger stort fokus på vegetarisk matlagning samt vilka metoder som finns för att kunna arbeta hållbart och klimatsmart i kök.
Kursens mål och utformning
Efter utbildningen ska du ha fått grundläggande kunskaper för att kunna arbeta som kock i storkök. Målet är också att du ska ha fördjupade kunskaper i vegetarisk matlagning samt hur valet av råvaror påverkar miljön.
Undervisningsformen är till stor del praktisk och sker i storkök och metodkök. Teoretiska moment i olika ämnen löper parallellt med det praktiska arbetet.
Heltidsstudier motsvarar 40 timmar per vecka. Minst 20 av dessa timmar är lärarledda lektioner. Utöver detta arbetar man självständigt eller i grupp med praktiska eller teoretiska uppgifter samt projekt. En del av den egna studietiden används till att öva på praktiska moment.
När du studerar på folkhögskola bryts schemat regelbundet för temadagar, samarbeten med andra kurser, studiebesök och föreläsningar.
Praktisk information och kursinnehåll
Antagningsvillkor
Du ska minst fylla 18 år det året studierna påbörjas.
Om du har ett annat modersmål än svenska kan du komma att behöva göra ett språknivåprov. Kursen förutsätter en kunskapsnivå där du har tillräckliga kunskaper i svenska för att kunna kommunicera och ta del av skriftlig information i praktik och teori. Detta för att du ska kunna tillgodogöra dig kursen i den takt som krävs.
Du behöver även ha kunskaper i matematik motsvarande grundskolans åk 9 eller högre. Om du inte har dokument som visar din kunskapsnivå kan du erbjudas att göra ett prov för att visa dina kunskaper.
Antagningsprocess
Efter sista ansökningsdag påbörjas antagningsprocessen. Alla ansökningar gås igenom och ett urval av de sökande blir kallade till intervju. Inbjudan till intervju skickas via den e-post som angivits i ansökan.
Senast 15 maj kommande alla som sökt innan sista ansökningsdag att ha fått besked om man är antagen, reservplacerad eller ej antagen till kursen.
Kursinnehåll
- Matlagning i storkök
- Bakning
- Frukost- & bufféservering
- Salladsberedning
- Vardagsmat och festmåltider
- Hygien & säkerhet
- HACCP
- Specialkost & allergener
- Livsmedelskunskap
- Näringslära
- Service & bemötande
- Köksmatematik
- Hållbarhet & klimatsmart arbete i köket
- Grundläggande ledarskap
- Ansvarsfull alkoholservering
- Praktik i storkök
Kostnader
All undervisning på folkhögskola är avgiftsfri.
Du betalar däremot en serviceavgift på 200kr/mån, en livsmedelskostnad på 350 kr/mån samt 100 kr/mån till studieresor.
Du behöver ha tillgång till egen bärbar dator eller läsplatta.
Du ansvarar själv för att skaffa arbetskläder, arbetsskor, eventuella personliga redskap samt kurslitteratur. Mer information om detta får du när du blir antagen till utbildningen.
Helena Forsell
Kursansvarig Kockutbildning – inriktning storkök
0226-678 34
